Lors de l'organisation d'une croisière en bateau, le ravitaillement ne doit jamais être négligé. Il y a ceux qui ne pensent à la provison de nourriture qu'au dernier moment, ou ceux qui, occupés par la préparation du bateau, laissent la tâche de faire les courses à la personne qui n'a aucune expérience des vacances en bateau. Erreur ! Un ravitaillement mal préparé peut créer des désagréments, des disputes, voire de véritables problèmes, entre le manque d'aliments de base, les plats indigestes, les odeurs désagréables, etc. Il est donc bon de consacrer du temps à cette tâche : voyons ici, par exemple, les règles générales pour organiser le ravitaillement pour une semaine au mouillage.
Planifier les repas – et les rendez-vous avec les ingrédients frais
La beauté d'une croisière en bateau réside aussi dans la liberté maximale de naviguer et d'être autonome, surtout lorsqu'on décide de dormir au mouillage : il n'y a pas d'horaires fixes, et chacun peut organiser sa journée à sa guise. Pour organiser efficacement le ravitaillement, il est toutefois conseillé de faire un minimum de planification des repas, afin de ne pas risquer d'embarquer trop peu (ou trop) de nourriture. Il vaut donc la peine d'anticiper si et combien de dîners seront pris à terre, si l'on voudra cuisiner le midi ou si l'on optera pour des collations froides, et ainsi de suite, puis de multiplier les ingrédients nécessaires par le nombre de personnes à bord, avec des extras d'urgence : pour diverses raisons, on pourrait se retrouver à "sauter" un rendez-vous à terre, ou à passer un jour de plus à bord. Mieux vaut donc avoir quelques repas de secours.
Il va de soi qu'organiser le ravitaillement pour une semaine au mouillage ne signifie pas avoir vraiment tout à bord : il sera même bon de prévoir une, deux ou trois escales pour faire le plein d'ingrédients frais, comme des fruits, des légumes et du poisson, sachant que les dimensions du réfrigérateur de bord sont généralement réduites.
Mangez toujours, cuisinez juste ce qu'il faut : plats froids et en-cas
La plupart des bateaux disposent d'espaces plutôt réduits dans la cuisine, ainsi que d'un équipement réduit au minimum ; par conséquent, s'il est vrai qu'en théorie on peut tout faire, il est également vrai qu'il est bon de simplifier le menu. Ceux qui ne veulent pas passer trop de temps aux fourneaux optent donc généralement pour des déjeuners faciles, comme des grandes salades, du couscous, des sandwichs et similaires, pour ensuite se faire plaisir un peu plus le soir, avec des dîners un peu plus élaborés. Sachant que les "pâtes" les plus simples, assaisonnées en grande partie à froid, sont les reines : pâtes aux tomates fraîches et feta, pâtes à l'ail et à l'huile froides, et ainsi de suite.
Les aliments clés du ravitaillement pour une semaine au mouillage
Il y a des aliments incontournables à inclure absolument dans la liste lorsque l'on organise le ravitaillement pour une semaine en bateau.
Commençons par les glucides :
- Pâtes
- Couscous
- Riz
- Biscuits
- Biscottes
- Pain de mie
- Crackers
Protéines :
- Légumes secs (pois chiches, haricots, lentilles) en conserve ou en brique
- Thon et saumon en conserve
- Fromages ayant une bonne capacité de conservation
- Œufs
- Charcuterie sous vide
Fruits et légumes :
- Courgettes
- Tomates
- Aubergines
- Pommes
- Bananes
- Fruits secs
Garde-manger
- Huile
- Poivre et sel
- Ail
- Sucre
- Café et thé
- Confitures et pâtes à tartiner
Boissons
- Eau
- Jus de fruits
- Alcool (avec modération)
Comment organiser le ravitaillement : attribuer les espaces
Une bonne organisation du ravitaillement pour une semaine de bateau au mouillage implique d'attribuer soigneusement les espaces aux différents aliments, afin de faciliter le maintien de l'ordre à bord et de simplifier la vie de celui qui sera aux fourneaux à chaque fois.
Les aliments qui doivent rester au frais seront évidemment rangés dans le réfrigérateur, en utilisant l'espace disponible de la manière la plus intelligente possible. La première règle est de penser la disposition des produits frais pour rendre tout facilement accessible, car les ouvertures de la porte devraient être peu nombreuses et courtes (il est bon de rappeler que le réfrigérateur est l'un des plus grands consommateurs d'électricité à bord du bateau). Il est donc conseillé de charger le frigo de manière inversée, en plaçant au fond les choses que nous utiliserons en dernier ; tout cela sachant qu'un réfrigérateur plein maintient le froid plus facilement qu'un frigo vide, sans pour autant exagérer : mieux vaut viser environ 70% du volume occupé.
En ce qui concerne les autres aliments, il sera bon d'attribuer des espaces aux différents types de repas : une étagère (ou une armoire) pour le petit-déjeuner, un autre espace pour les collations, et ainsi de suite, pour toujours savoir où chercher. Il est ensuite intéressant, si possible, de placer les bocaux lourds en bas, et d'insérer les ingrédients plus légers en haut.
Conseils pour un ravitaillement parfait
- Emballages au minimum : cette règle devrait toujours être suivie, car les emballages excessifs polluent inutilement. En bateau, compte tenu des espaces réduits (aussi bien pour le ravitaillement que pour les déchets), ce commandement vaut double.
- Sous vide et récipients hermétiques : pour protéger les aliments en bateau de l'humidité et des insectes, il est toujours bon de tout garder fermé jusqu'à utilisation. Les solutions comme le sous vide sont donc les bienvenues, pour les ingrédients frais à consommer peu après (fromage, charcuterie et similaires) et les récipients hermétiques pour les aliments qui craignent l'humidité (biscuits, céréales et ainsi de suite).
- Aliments à éviter : certains aliments sont peu adaptés au ravitaillement d'un bateau. Parmi eux, on trouve des fruits d'été typiquement "balnéaires", comme la pastèque et le melon : ils pèsent lourd, prennent de la place, et créent beaucoup de déchets. Mieux vaut les éviter.
- Un bon équilibre : même et surtout à bord, l'alimentation doit être variée, pour être en bonne santé et en forme, avec une bonne réserve d'énergie pour affronter les journées en mer avec le sourire. Mieux vaut donc toujours prévoir un bon mélange de glucides, de protéines et de légumes, et plus généralement diversifier : ne pas se concentrer uniquement sur les aliments secs ou uniquement sur les conserves !
- Demander si quelqu'un a des besoins particuliers : lorsqu'on part en groupe, l'organisation du ravitaillement doit être faite en fonction des besoins de tous. Mieux vaut donc se renseigner si quelqu'un est végétarien ou végétalien, ou s'il y a des intolérances ou des allergies alimentaires, afin d'adapter la liste de courses et les menus en conséquence.
