Prilikom organizacije krstarenja brodom, brodska smočnica (kambusa) nikada se ne smije zanemariti. Neki razmišljaju o zalihama hrane tek u posljednjem trenutku, ili oni koji su zaokupljeni pripremom broda, prepuštaju punjenje kambuse osobi koja nema nikakvog iskustva s brodskim odmorima. Greška! Pogrešna kambusa može stvoriti neugodnosti, svađe, pa čak i stvarne probleme, uključujući nedostatak osnovnih namirnica, neprobavljivu hranu, neugodne mirise i slično. Stoga je dobro posvetiti vrijeme tome: ovdje ćemo, na primjer, vidjeti opća pravila za organizaciju kambuse za tjedan dana sidrenja.
Planiranje obroka – i termina za svježe namirnice
Ljepota krstarenja brodom leži i u maksimalnoj slobodi plovidbe i samostalnosti, pogotovo kada se odluči prespavati usidren: nema fiksnog rasporeda, i svatko može organizirati dan na svoj način. Međutim, kako bi se kambusa učinkovito organizirala, preporučljivo je napraviti minimalno planiranje obroka, kako bi se izbjegao rizik od preuzimanja premalo (ili previše) hrane. Stoga se isplati unaprijed pretpostaviti hoće li se i koliko večera jesti na kopnu, hoće li se za ručak kuhati ili će se odlučiti za hladne zalogaje, i slično, a zatim pomnožiti potrebne sastojke s brojem osoba na brodu, s dodatnim zalihama za hitne slučajeve: iz raznih razloga moglo bi se dogoditi da se "preskoči" termin na kopnu, ili da se provede dodatni dan na brodu. Stoga je bolje imati nekoliko rezervnih obroka.
Podrazumijeva se da organiziranje kambuse za tjedan dana sidrenja ne znači imati baš sve na brodu: dapače, bit će dobro planirati jedno, dva ili tri zaustavljanja kako bi se napunila svježa hrana, poput voća, povrća i ribe, znajući da su dimenzije brodskog hladnjaka obično smanjene.
Uvijek jedite, kuhajte umjereno: hladna jela i grickalice
Većina brodova ima prilično male prostore u kuhinji, kao i minimalnu opremu; stoga, iako je teoretski moguće učiniti sve, također je istina da je dobro pojednostaviti jelovnik. Oni koji ne žele provoditi previše vremena za štednjakom stoga se obično odlučuju za jednostavne ručkove, poput salata, kus-kusa, sendviča i slično, kako bi se zatim malo više prepustili navečer, s malo složenijim večerama. Znajući da su glavne "tjestenine" najjednostavnije, začinjene uglavnom hladno: tjestenina sa svježim cherry rajčicama i fetom, tjestenina s hladnim češnjakom i uljem, i tako dalje.
Ključne namirnice u brodskoj smočnici za tjedan dana na sidrištu
Postoje nezaobilazne namirnice koje svakako treba uvrstiti na popis prilikom organizacije brodske smočnice za tjedan dana na brodu.
Počnimo s ugljikohidratima:
- Tjestenina
- Kuskus
- Riža
- Keksi
- Dvopek
- Kruh za tost
- Krekeri
Bjelančevine:
- Mahunarke (slanutak, grah, leća) u konzervi ili pakiranju
- Tuna i losos u konzervi
- Sirevi s dobrom mogućnošću čuvanja
- Jaja
- Narezci u vakuumu
Voće i povrće:
- Tikvice
- Rajčice
- Patlidžani
- Jabuke
- Banane
- Suho voće
Spremište
- Ulje
- Papar i sol
- Češnjak
- Šećer
- Kava i čaj
- Marmelade i namazi
Pića
- Voda
- Voćni sokovi
- Alkoholna pića (umjereno)
Kako organizirati brodsku smočnicu: rasporedite prostor
Dobra organizacija brodske smočnice za tjedan dana broda na sidrištu uključuje pažljivo raspoređivanje prostora za različite namirnice, kako bi se olakšalo održavanje reda na brodu, kao i pojednostavilo život onome tko će biti zadužen za kuhanje.
Namirnice koje trebaju ostati svježe naravno će se staviti u hladnjak, koristeći raspoloživi prostor na najpametniji mogući način. Prvo pravilo je razmisliti o rasporedu svježih namirnica kako bi sve bilo lako dostupno, jer otvaranje vrata hladnjaka treba biti rijetko i kratko (treba zapamtiti da je hladnjak jedan od najvećih potrošača električne energije na brodu). Stoga je preporučljivo hladnjak puniti obrnuto, stavljajući stvari koje ćemo koristiti posljednje na dno; sve to znajući da pun hladnjak lakše održava hladnoću nego prazan, iako ne treba pretjerivati: bolje je ciljati na oko 70% zauzetosti volumena.
Što se tiče ostalih namirnica, bit će dobro dodijeliti prostor različitim vrstama obroka: jedna polica (ili ormarić) za doručak, drugi prostor za grickalice, i tako dalje, kako bi se uvijek znalo gdje tražiti. Zatim se isplati, ako je moguće, teške staklenke staviti na dno, a lakše sastojke staviti na vrh.
Savjeti za izvrsnu brodsku smočnicu
- Minimalno pakiranje: ovo pravilo uvijek treba slijediti, jer prekomjerno pakiranje nepotrebno zagađuje. Na brodu, s obzirom na ograničen prostor (kako za smočnicu, tako i za otpad), ova zapovijed vrijedi dvostruko.
- Vakuumsko pakiranje i hermetičke posude: kako bi se namirnice na brodu zaštitile od vlage i insekata, uvijek je dobro sve držati zatvoreno do upotrebe. Stoga su dobrodošla rješenja poput vakuumskog pakiranja za svježe namirnice koje se konzumiraju kratko nakon (sir, suhomesnati proizvodi i slično) i hermetičke posude za namirnice koje su osjetljive na vlagu (keksi, žitarice i slično).
- Namirnice koje treba izbjegavati: postoje namirnice koje nisu prikladne za brodsku smočnicu. Među njima su i tipična ljetna "plažna" voća, poput lubenice i dinje: teške su, zauzimaju puno mjesta i stvaraju puno otpada. Bolje ih izbjegavati.
- Dobra ravnoteža: i na brodu, prije svega, prehrana mora biti raznolika, kako bi se ostalo zdravo i u formi, s dobrom zalihom energije za suočavanje s danima na moru s osmijehom. Stoga je uvijek bolje predvidjeti dobru mješavinu ugljikohidrata, bjelančevina i povrća, i općenito diverzificirati: stoga se ne oslanjajte isključivo na suhu hranu ili samo na konzerviranu hranu!
- Pitaj ima li netko posebne potrebe: kada se plovi u grupi, organizacija brodske smočnice mora biti prilagođena potrebama svih. Stoga je bolje informirati se je li netko vegetarijanac ili vegan, ili ima li alergija ili intolerancija na hranu, kako bi se prilagodili popis za kupovinu i jelovnici.
